GewissensBisse Zürich
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Per ogni stazione e percorso trovi informazioni su come arrivarci. Quando possibile, usa i mezzi pubblici. Prenditi il tuo tempo durante il tragitto e sul posto. Poni domande, partecipa alla discussione. Sii pronto/a a farti coinvolgere in una nuova esperienza. Per quanto riguarda foto di celebrazioni e di spazi interni, chiedi il permesso alla tua Guida.
Non ci assumiamo alcuna responsabilità per incidenti o danni. Se non ci sono altre assicurazioni, comunica al tuo gruppo che ognuno/a è responsabile per la propria sicurezza.
FEEDBACK
Soddisfatto/a? Insoddisfatto/a? Ogni persona è invitata a valutare l’offerta. La tua partecipazione ci aiuta a identificare il potenziale di miglioramento. Contattaci a: contact@enroute.ch.
Buon viaggio!
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Ethischer Umgang mit Essen: Ein Business-Modell?
Rechts und links der Limmat haben sich Läden etabliert, die einen ethisch vertretbaren Umgang bei der Produktion und Konsumation von Lebensmitteln als Teil ihrer Dienstleistung ansehen. Zusätzlich leisten dort angesiedelte Hilfsorganisationen mit Essensverteilung einen doppelt gemeinnützigen Beitrag.
Im 1990 begann der „Saftladen“ Bio-Smoothies auszuschenken. Seit November 2011 wird in der „Ässbar“ Gebäck vom Vortag verkauft. Unweit davon befindet sich das von der Zürcher Stadtmission geführte „Café Yucca“, das vom Verein „Tischlein deck dich“ Lebensmittel erhält und diese an Personen mit geringen Einkommen verteilt. Auf der linken Seite der Limmat hat sich im 2014 der Take-away „Fuuschtbrot“ niedergelassen, dessen Schwerpunkt auf regional produzierten Lebensmitteln liegt. Auch der Highend-Bereich der Gastronomie beteiligen sich an der Diskussion um eine ethisch vertretbare Verwertung von Lebensmittelresten.
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Wird gegessen, was auf den Tisch kommt?
Im heutigen Zürcher Niederdorf nutzten im März 1522 Zwingli und seine Mitstreiter zwei Rauchwürste als Kommunikationsmedien ihrer Wertehaltung. Mit dem Verzehr von Fleisch während der Fastenzeit wollten sie ein Zeichen gegen vorherrschende Normen setzen. Das „Wurstessen“ ging im Streit um die religiös gerechtfertigte Lebenspraxis in die Zürcher Reformationsgeschichte ein.
Heute ist die Diskussion um die richtige Ernährung Lifestyle und Identitätsfrage zugleich. Sie betrifft vermehrt ethische Fragen in der Produktion und Konsumation von Lebensmitteln. In der Schweiz werden rund 2 Millionen Tonnen Lebensmittel pro Jahr vernichtet. Bereits wird über „Food-Waste“ politisch debattiert, Folgen wie Klimawandel, Ungleichheit und Hunger werden genannt.
Essensnormen und Ethik sind Herausforderungen, die sich im Teller aller Konsumenten und Konsumentinnen spiegeln. Im Nachgang gesellschaftlicher Diskurse sind es früher wie heute individuelle Entscheidungen, die über die persönlichen Essensweisen bestimmen.
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Köstlicher Dialog in den Altstadtgassen
Der Verein „Free Walk Zurich“ organisiert seit 2013 Food-Tours für Touristinnen und Touristen aus Nah und Fern, die die Stadt Zürich besuchen und das gastronomische Treiben in den Quartieren kennenlernen wollen. Damit schafft der Verein interkulturelle Begegnung über Esstische hinweg und stösst Kulturvermittlung in den Strassen Zürichs an.
Mit der Food-Tour „GewissensBisse“ engagiert sich der Verein nun in der Sensibilisierung im Umgang mit Lebensmitteln und nimmt in kleinem Rahmen Teil an der Wertedebatte über das ethisch richtige Essen. -
Jeannie: “Es reicht nicht, ein Brötli vor dem Abfalleimer zu retten.”
“Es landen 56% unseres Brotes im Müll. Deswegen reicht es nicht, kurz vor dem Feierabend in die Bäckerei zu gehen und ein Brötli vor dem Abfalleimer zu retten. Solange gleichzeitig viele keinen Zugang zu Essen haben, braucht es einen grundlegend neuen ethischen Umgang mit Essen.“
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Quellen
FOODWASTE.CH: http://foodwaste.ch [28.06.2017].
GÄBLER, Ulrich 1985: Huldrych Zwingli. Eine Einführung in sein Leben und sein Werk, München.
TAGESANZEIGER.CH: http://www.tagesanzeiger.ch/zuerich/stadt/Die-Zuercher-Bio-Meile/story/22267718 [28.06.2017].
WWF.CH: https://assets.wwf.ch/downloads/2014_wwf_bericht_lebensmittelverluste_bei_fleisch__gemuse_und_brot_final.pdf [29.06.2017].